приготовить

Чем полезен виноград для организма, и как приготовить салат с виноградом

Виноград: польза и вред для организма

Вкус винограда нравится многим людям на нашей планете, но мало кто из нас знает, сколько положительного эта культура дает нашему телу. Ведь даже в Библии есть об этой ягоде упоминания, так как она послужила пищей для Адама с Евой. Вот и рассмотрим подробно пользу винограда и возможный вред для организма.

О составе и положительном действии

Виноград не только обладает непревзойденным вкусом, но еще и богатым составом, что наполняет его огромной пользой:

  • белки, углеводы и сахар, с полным отсутствием жиров;
  • пищевые волокна, зола, моно и дисахариды;
  • жирные кислоты насыщенные и ненасыщенные;
  • витамины А, С, Н, К, Р, РР, Е и группа В (1, 2, 5, 6, 9);
  • макро и микроэлементы – магний с кальцием, натрий с фосфором, калий с хлором и серой, а также цинк с йодом, железо с медью, фтор с марганцем, кобальт с молибденом и кремний с алюминием.

Питательная ценность варьируется в пределах 43 – 240 Ккал/100 г, в зависимости от сорта. Самым низкокалорийным считается белая ягода, чуть больше эта цифра будет в кислых и красных (65 Ккал), 95 в кишмише и 240 в сухих плодах.

Важно: увеличение веса тела при употреблении винограда возможно только из-за улучшения аппетита и, соответственно, съеденного большего количества пищи.

Теперь рассмотрим, чем полезен виноград для нашего здоровья.

В первую очередь, большое количество витамина С действует положительно на иммунную систему, укрепляя ее, а также:

  1. Необходима ягода для сердца и сосудов.
  2. Плоды оказывают профилактическое действие против образования тромбов.
  3. Сок избавляет от мигрени, для чего его нужно пить с утра.
  4. Регулярное употребление винограда способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови.
  5. Положительное действие плодов распространяется и на проблему запоров, обладая легким слабительным действием.
  6. Ягоды снимают усталость, заряжая энергией.
  7. Благодаря способности продукта нейтрализовать кислоту, снижается кислотность мочевой кислоты, благотворно действуя на работу почек.
  8. Дыхательные пути, включая легкие, тоже получают много полезного от употребления винограда, борясь с астмой.
  9. Людям с повышенным артериальным давлением ягода показана способностью его снижать.
  10. Плоды оказывают мочегонный, потогонный и бактерицидный эффект.

Виноград относится к продуктам, ощелачивающим кровь, что нормализует кислотно-щелочной баланс в организме.

Важная особенность винограда – противостояние развитию онкологии, подавляя рост уже существующих раковых клеток.

Чем полезен красный сорт

Антиоксидантная защита красного винограда в 12 раз превышает светлые виды. Антивирусные и антибактериальные свойства защищают от инфекционных заболеваний.

Черный виноград

Темные плоды профилактируют развитие злокачественных новообразований, болезней сердца и сосудов. Но при этом такой продукт снижает количество железа в крови, в отличие от белого, увеличивающего этот уровень.

Сорт зеленого винограда

Зеленые сорта сравнимы по своим свойствам с красными ягодами и эффективно избавляют от мигрени. А еще продукт полезен при астме.

О виноградных косточках

В винограде положительными качествами наполнены и косточки, имеющие в составе минералы и витамины. Благодаря присутствию в них активных компонентов, замедляются процессы старения, тело очищается от токсинов, печень защищена от поражений.

Область медицины и косметологии

Также нормализуется деятельность ССС и ЦНС, восстанавливая организм после перенесенных стрессов и депрессий.

Из виноградных косточек готовят маски, крема и скрабы для рук и лица, что обусловлено их способностью омолаживать кожу. Целлюлит тоже «по силам» продукту, для избавления от которого эффективен массаж с применением виноградного масла.

Листья винограда – применение

Листья винограда показаны при бронхите, ангине и гипертонии. Прикладывание их к небольшим ранам помогает им быстрее восстановиться.

В области стоматологии продукт тоже используется, избавляя от стоматита, кариеса и пародонтоза.

Большое количество витамина К в составе положительно действует на кости и мышцы, укрепляя эти системы.

Виноградное масло – польза и вред

Богатый состав позволяет применять виноградное масло при следующих проблемах со здоровьем:

  • атеросклерозе и варикозе нижних конечностей;
  • заболеваниях органов пищеварения в острой и хронической форме;
  • гепатитах и иммунодефицитных состояниях (вторичных);
  • отравлениях токсинами;
  • аменорее, эндометриозе и ановуляторных циклах;
  • некроспермии и аденоме простаты, включая проблемы с потенцией различной степени.

Виноградное масло эффективно устраняет сухость кожных покровов, угри, разглаживает рубцы и уменьшает мимические морщины.

Важно: перед началом применения продукта, в целях избавления от любого недуга, обязательна консультация врача.

Это особенно необходимо людям, страдающим гемофилией, гиполипидемией, гипотонией (аретриальной) и гипервитаминозом (А, Е, С, группы В), так как при этих заболеваниях использование продукта противопоказано.

Виноград – применение

Как уже говорилось выше, виноград широко применяют в лечебных целях. Но отличные вкусовые качества позволяют его использовать и в приготовлении различных блюд и напитков.

Кулинария и виноделие.

Виноград лучше не смешивать с другими продуктами, а готовить из него самостоятельное блюдо. Хотя кулинары его с успехом добавляют в салаты и десерты.

Всем известно использование ягод для изготовления вин различных сортов, а также безалкогольных напитков – соков, морсов и компотов.

Пищевым растительным маслом из косточек винограда заправляют холодные блюда и салаты, маринуют рыбу с мясом, на нем жарят и выпекают.

На Кавказе из листьев винограда готовят множество блюд, традиционным из которых считается долма.

Чем полезен виноград для организма ребенка

Дети всегда с удовольствием кушают виноград благодаря его отменным вкусовым качествам.

Но он при этом еще и очень полезен для малышей любого возраста:

  1. Оказывает общий оздоровительный эффект.
  2. Защищает от недугов дыхательной системы.
  3. Положительное действие распространяется на кроветворение и работу печени.
  4. Улучшает аппетит, что актуально для детей «нехочух» и имеющих недостаточный для возраста вес.
  5. Эмоциональным натурам виноград показан способностью нейтрализовать последствия нервных перегрузок.
  6. На интеллект плоды тоже положительно действуют — наравне с эффективностью шоколада.
  7. Детям, регулярно посещающим спортивные секции, виноград помогает в короткие сроки восстановить потраченные силы.

Начинать давать ягоду рекомендуется с 2-летнего возраста, и только при отсутствии аллергии. Сок продукта или плоды вполне могут по питательной ценности заменить завтрак, ужин или стать перекусом на полдник.

Ни в коем случае не кормить виноградом деток с диагнозом сахарный диабет, почечная дисфункция и язва ЖКТ.

Возможный вред

Из-за содержания в спелых ягодах до 30% углеводов (легкоусвояемых) виноград не рекомендуется употреблять тем, у кого поставлен диагноз сахарный диабет или ожирение.

Присутствие недугов ЖКТ – язвы, диареи, колитов (острый или хронический) и онкологии тоже ставит запрет на использование в своем рационе этой ягоды. Цирроз печени также входит в этот список заболеваний.

Рекомендуется воздержаться и не кушать виноград женщинам последнего триместра беременности из-за возможного негативного влияния на лактацию.

Виноград, особенно темных сортов, может вызвать аллергическую реакцию. Проблемы с полостью рта в виде кариеса и стоматита также не позволит вам наслаждаться вкусом спелых плодов.

И напоследок, этот продукт желательно употреблять отдельно от других. Особенно не смешивать с сырым молоком, жирной пищей и алкогольными напитками, что вызовет расстройство желудка. И еще, хочется напомнить о необходимости мытья винограда перед едой. Здоровья вам и вашим близким!

attuale.ru

Виноград. Польза и вред

Дорогие читатели, сегодня на блоге мы поговорим о винной ягоде – винограде. Думаю, что его любят очень многие из вас. Надеюсь, мы его вдоволь покушали в сезон, да и сейчас он еще продолжается. На прилавках магазинов мы можем встретить столько его сортов: кишмиш, изабелла, мускат, кардинал, шардоне и многие, многие другие. Поговорим мы с вами о пользе и вреде винограда для нашего здоровья.

Виноград был известен очень давно, много лет до нашей эры. Еще египтяне делали из него вино. Царь Соломон, строя храмы, давал рабочим вино. Видимо, он так «подкреплял» их. Любили виноград и греки. Он сопровождает человечество с самых первых шагов осмысленной жизни. В мире насчитывается примерно 8000 сортов винограда. У каждого из них есть полезные свойства. Конечно, когда мы наслаждаемся вкусом ягоды, мы особенно не задумываемся, что она содержит, какую пользу и какой вред приносит нашему организму.

Виноград. Состав

В состав этой ягоды входят витамины С, А, Н, К, Р, РР и группы В, а также железо, натрий, фосфор, кальций, фтор, бор, молибден, никель, сера, хлор, марганец, кобальт, алюминий, кремний, цинк, медь. Еще в винограде находятся фитостерины. Это такие вещества, которые обладают противораковым, антиокисидантным действием. Содержит ягода и органические кислоты, пищевые волокна, дисахариды и моносахариды, флавоноиды.

В целом в винограде содержится до двухсот полезных веществ! Причем полезно в нем все: от косточек до листьев.

Как и любой другой продукт, виноград может быть и полезным, и вредным. Наверно, многие из вас удивятся. Неужели, кроме пользы виноград может быть вреден? А ведь мы должны об этом знать, как и о его полезных свойствах, так и о противопоказаниях. Давайте подробнее поговорим обо всем. Итак, в чем же состоит польза винограда?

Полезные свойства винограда. Польза винограда для здоровья

  • Виноград – это продукт, богатый витамином С. Употребляя виноград, мы укрепляем свой иммунитет.
  • Ввиноград полезен для сердца.
  • Виноград предупреждает тромбообразование.
  • Виноград способствует расширению сосудов.
  • Сок винограда помогает при мигрени. Если его регулярно принимать утром, то головные боли перестанут вас мучить.
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Прекрасно помогает виноград при запорах. Дело в том, что он содержит целлюлозу, сахар и органические кислоты, поэтому считается легким слабительным средством.
  • Он заряжает энергией, предотвращает усталость. А антиоксиданты, которые в нем содержатся, укрепляют иммунитет.
  • Так как этот продукт может нейтрализовать кислоту в организме и снизить кислотность мочевой кислоты, он благотворно действует на почки, облегчает их работу.
  • Очень важной особенностью является возможность противостоять раку. Сок винограда не только может предупреждать возникновение болезни, но и подавлять рост уже существующих раковых клеток. Особенно это касается рака молочной железы.
  • Улучшает виноград и состояние дыхательных путей, легких, борется с астмой.
  • Снижает давление.
  • Виноград обладает слабительным и мочегонным свойством, а также потогонным и бактерицидным.

Польза винограда неоспорима, ведь он содержит огромное количество биологически активных веществ, которые необходимы нашему организму. Давайте посмотрим видео на эту тему.

Виноград. Калорийность

Калорийность винограда на 100 граммов от 45 до 63 ккал в зависимости от сорта винограда. Не так и много калорий. Но плохо что? Высокий гликемический индекс. А это значит, что он стимулирует аппетит.

Итак, мы с вами рассмотрели полезные свойства винограда. Однако этот продукт может и навредить. Чем же виноград вреден?

Вред винограда

Дело в том, что в винограде слишком много сахара. И в этом его вред для нашего организма. Но опять же, смотря ведь сколько его съесть. Вредна эта ягода при диабете, ожирении, кариесе, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Не стоит забывать и об аллергии. Поэтому людям, у которых наблюдаются такие проблемы, лучше воздержаться от употребления этого продукта или есть совсем мало.

Также нужно знать, что виноград вредно есть людям, принимающим лекарства, разжижающие кровь. Речь идет, конечно, только о больших количествах винограда. Действие препаратов ослабевает.

Виноград. Противопоказания

  • сахарный диабет,
  • ожирение,
  • колиты,
  • язвы в полости рта и желудке,
  • острые формы туберкулеза легких,
  • аллергия.

Разные сорта винограда. Какой сорт винограда самый полезный?

Польза красного, белого, зеленого и черного винограда

Оказывается, каждый сорт полезен по-своему. Например, белый и светлый виноград пополняет количество железа в организме, поэтому избавляет от усталости.

А темный виноград снижает уровень железа в крови. Но все равно темные ягоды считаются наиболее полезными. В них больше, по сравнению с другими, вещества, которое снижает риск заболеваний сердца и сосудов. Кроме того, такой виноград снижает риск развития рака.

Красный виноград обладает антивирусным свойством и антибактериальным, может защитить от инфекции. А по антиоксидантной защите в 12 раз превосходит белый.

Что касается зеленого винограда , то его свойства часто сравнивают со свойствами красного. А еще он помогает при мигрени и астме.

Польза и вред винограда кишмиш и изабелла

Специфика винограда кишмиш в отсутствии косточек. Наверно, многие из нас именно за это его и любят. Кишмиш полезен при заболеваниях нервной системы, при анемии и заболеваниях почек, если нарушен обмен веществ. Рекомендуется он при проблемах с ЖКТ и заболеваниях печени. Однако он очень сладкий, поэтому не стоит употреблять его при сахарном диабете и язве желудка.

Изабелла снижает артериальное давление, регулирует уровень гемоглобина, очищает организм от шлаков и токсинов, добавляет сил. Но следует избегать употребления этого сорта при диарее, диабете, повышенной кислотности, а также, если вы стремитесь похудеть.

Косточки винограда: польза и вред

Как я уже говорила, в винограде полезно все, в том числе и косточки. Косточки винограда содержат много минералов и витаминов. Активные вещества, которые содержатся в косточках, замедляют старение, выводят токсины, защищают печень от поражений, убирают стрессы, депрессии, восстанавливают работу сердца и сосудов.

Кроме того, косточки применяют в косметологии: из них делают маски для лица и рук, скрабы и крема. Потому что семена обладают омолаживающим эффектом. При целлюлите полезен массаж с маслом из виноградных косточек. Наверно, вы обращали внимание, что сейчас появилось много косметической продукции, в состав которых входит это масло.

Однако при всей своей пользе, косточки могут нанести вред:

  • Во-первых, вредно употреблять их слишком много, так как они чрезмерно нагружают желудочно-кишечный тракт.
  • Во-вторых, если есть даже небольшая аллергия, косточки могут спровоцировать сильный приступ.

Польза виноградных листьев

Виноградные листья помогают при лечении бронхита, ангины, а также гипертонии. Листья можно прикладывать к небольшим ранам, так как они способствуют быстрейшему заживлению. Они помогают при стоматите, кариесе и пародонтозе. И, конечно, кто-то из нас наверняка пробовал готовить голубцы именно в виноградных листьях. Неповторимый вкус и аромат, да еще и так изысканно все.

В листьях винограда содержится много витамина К, а он укрепляет костно-мышечный аппарат. Но, как и ягоды не рекомендуется использовать виноградные листья при ожирении, диабете и язве желудка.

Польза и вред винограда для беременных

Можно ли употреблять виноград беременным женщинам? Конечно, можно и даже нужно. В винограде очень много полезных веществ, необходимых беременным женщинам. Причем выбирать лучше красные сорта. Ягоды укрепят иммунитет беременной женщины, избавят от анемии и от запора (чем часто страдают женщины в интересном положении), уберут усталость.

Кому следует исключить виноград из своего меню?

  • если прибавке в весе слишком большая;
  • если есть сахарный диабет;
  • если есть колиты.

В целом, употреблять виноград беременным женщинам следует умеренно, так как большое количество сахара может вызвать увеличение веса плода.

Как мы видим, виноград – это очень полезная ягода. Но при его употреблении следует помнить о противопоказаниях и умеренности.

Как выбрать виноград?

Конечно, мы обращаем внимание на внешние признаки. Ягоды должны быть плотными, без гнили и плесени. Если мы видим небольшие пятнышки, ничего страшного. Это говорит о зрелости винограда.

Как хранить виноград?

Хранить виноград после покупки надо в холодильнике, но без полиэтилена. Желательно побыстрее его съесть, поэтому покупать лучше понемногу. В холодильнике мы храним виноград 2-3 дня.

Можно также заморозить виноград впрок. Я часто делюсь своим любимым способом заморозки. Ягоды разложить на поддон, заморозить их, и уже потом сложить в емкости. Тогда заморозка получается именно ягодка к ягодке. И можно добавлять такие замороженные ягоды в салаты, приготовить смузи, добавить в мороженое.

Как виноград съесть, чтобы это было максимально полезно для здоровья?

В свежем виде и также добавить его во фруктовые салаты. Все компоты, варенья разрушают витамин, и все полезные свойства винограда сводятся на нет.

Вот такая информация на сегодня и пользе и вреде винограда для нашего здоровья. Будем мудры. Помним о противопоказаниях, едим понемногу и радуемся жизни.

И для души мы с вами послушаем сегодня К.Сен-Санс – Лебедь . Удивительная музыка и красивый ролик. Прямо, как сказка.

irinazaytseva.ru

Адыгейский сыр: польза и вред для здоровья, рецепт приготовления и меры предосторожности

Секрет приготовления пришел к нам из Адыгеи, откуда и получил имя. Он отличается от других разновидностей рассольным способом приготовления.

Для этого используются разные виды цельного молока: овечье, коровье или козье. Согласно официальной классификации он относится к мягким сортам без дозревания.

Он обладает мягким нежным вкусом, не похожим ни на что другое, за что приобрел свою популярность и стал неотъемлемой частью любого стола. Разберемся, полезен ли адыгейский сыр?

Полезные свойства

Кроме вкусовых качеств, адыгейский сыр обладает полезными свойствами, которые основываются на химическом составе.

В его состав входят витамины (В, С, D, Н и Е), причем в большой концентрации, а также ряд минеральных веществ в виде солей с содержанием магния и калия, кальция и других микро- и макро-элементов.

Какова же польза адыгейского сыра для организма? Известны следующие полезные свойства, оказывающие положительный эффект на организм человека:

  • продукт низкокалорийный (265 ккал на 100 г) и при этом насыщенный питательными веществами, поэтому активно используется в диетах для похудения. К тому же он отлично утоляет чувство голода в малых количествах, обволакивая стенки желудка;
  • высокое содержание витаминов питает клетки, ткани и органы необходимыми элементами, повышая общее самочувствие и иммунитет. Витамины группы В находятся почти в полном составе, улучшая все процессы жизнедеятельности и снижая риск развития онкологических заболеваний;

  • содержащиеся кальций, фосфор и фтор укрепляют кости, зубы и волосы человека, а также препятствуют образованию остеопороза. В сутки достаточно съедать около 100 г продукта, чтобы полностью удовлетворить потребности организма в данных веществах;

  • ферменты улучшают работу кишечника и способствуют развитию полезной микрофлоры, которая помогает в процессах пищеварения. Кроме этого, происходит очищение организма от токсичных веществ, улучшается прохождение пищи по кишечнику и, как следствие, стул, что полезно при регулярных запорах;

  • продукт содержит ряд легкоусвояемых аминокислот и протеинов, которые легче перевариваются чем аналоги животного происхождения. Они необходимы для полноценного здоровья мышц и мозга. Данный продукт часто включается в меню спортсменов, у которых деятельность связана с высокими физическими нагрузками.
  • Чем еще полезен адыгейский сыр? Замечено благотворное влияние на работу нервной системы. Люди, регулярно употребляющие данный кисломолочный продукт, реже страдают нервными расстройствами и бессонницей.

    Также он способствует выработке гормонов, влияющих на настроение, что особенно важно для женщин во время месячного цикла, когда происходят гормональные изменения и для подростков во время переходного периода.

    Этот продукт обладает полезным свойством нормализовать кровяное давление, что полезно для страдающих гипертонией. В продукте мало соли и жира, что делает его еще более полезным при данном недуге.

    Высокая концентрация активных веществ (витаминов, ферментов и минералов) способствует здоровому ходу беременности у женщин и лактации во время кормления грудью.

    Детям также рекомендуется иметь его в ежедневном рационе для нормального здоровья и развития.

    А вам известно, полезно ли пить кефир на ночь? И кому это принесет вред, а кому — только пользу? Давайте узнаем!

    Мечтаете похудеть? Мы поможем! В этой статье представлена рисовая диета Елены Малышевой для похудения.

    В этой статье вы можете ознакомиться с белковой диетой для похудения, отзывами похудевших и фото. И, разумеется, испробовать ее на себе!

    Противопоказания и потенциальная опасность

    Данный продукт практически безвреден для организма человека даже при частом употреблении.

    Осторожными необходимо быть только людям страдающим аллергией на кисломолочные вещества, в некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость компонентов в составе.

    Также следует быть внимательным со свежестью продукта, который в испорченном состоянии вызывает пищевое отравление.

    При частом употреблении в больших количествах возможны головные боли и мигрень, что вызвано содержанием вещества триптофана.

    При появлении данных симптомов следует прекратить на время употребление и обратиться к врачу.

    Как и с чем употреблять

    Взрослому человеку в сутки достаточно употреблять 80-100 г сыра в чистом виде. Вкус у него самодостаточный и он подходит как самостоятельное блюдо.

    В кулинарии он используется в качестве замены других сортов сыра для приготовления салатов (цезарь), пельменей или пирожков.

    В адыгейском сыре можно запекать баклажаны (с томатным соусом), готовить начинку для хачапури, делать сырники, бутерброды или запеканку. Он отлично сочетается с вином, макаронами, мясом птицы, грибами и зеленью.

    Особой популярностью он пользуется на Кавказе, где стал неотъемлемой частью национальной кухни многих народов (осетины, грузины, адыгейцы и др.), поэтому именно там следует искать рецепты вкусных блюд из адыгейского сыра.

    Как выбирать и хранить

    Следует внимательно отнестись к выбору сыра во время покупки, чтобы получить качественный продукт и избежать расстройства пищеварения:

    • сперва обращают внимание на цвет: он должен быть белым или желто-белым с кремовым оттенком;
  • консистенция должна быть мягкой и творожистой, жирной на вид. Допускается легкое крошение сыра при контакте. Никакой корки на поверхности продукта не должно быть. Слишком твердый или слишком сухой является не свежим или неправильно приготовлен;

  • вкус должен быть мягким и нежным, слегка солоноватым и напоминающим свежую сыворотку. Не допускаются резкие кислые запахи или вкус, что возможно говорит о долгом хранении.
  • Срок хранения сыра короткий (7 дней), поэтому на него нужно обращать внимание. Если на упаковке указан значительный срок хранения (1 месяц и более), то значит продукт приготовлен с использованием консервантов, хотя они могут быть не указаны в составе.

    Оптимальная температура хранения составляет +5…+7°C, в таком виде он хранится до 7 дней.

    Не допускается замораживание, так продукт теряет свои полезные свойства и становится ломким, при этом легко крошится и приобретает своеобразный вкус.

    Кто не знает зеленый лук? А какова польза и вред для здоровья зеленого лука, известно не всем. Давайте разбираться?

    Предлагаем вашему вниманию диету Лесенка: отзывы, фото до и после — в этой статье. Здорового вам похудения!

    А этот материал расскажет, где содержится в продуктах фолиевая кислота.

    Изготовление в домашних условиях

    Чтобы гарантированно получить качественный и экологически чистый продукт, можно приготовить сыр самостоятельно. Для этого понадобятся: молоко, соль и сыворотка.

    С данными продуктами выполняют следующие операции:

    • в кастрюлю вливают 3 литра молока. Лучше выбрать кастрюлю большего размера, чтобы молоко при закипании не вылилось за края.
  • молоко доводят до кипения на малом огне, пока не появится пена;

  • после закипания в молоко вливают сыворотку и делают огонь еще меньше;

  • варим сыр некоторое время, наблюдая появление сгустков из сворачивающегося белка;

  • после появления зеленоватого оттенка, огонь выключают, а полученную массу отжимают при помощи марлевой ткани. Главное не отжать слишком сильно, иначе он будет излишне сухим или твердым (этот навык появится с опытом);

  • продукт вынимают из марли и кладут в посуду, ожидая остывания. В это время можно немного посолить сыр равномерно с разных сторон.
  • Адыгейский сыр: чем он полезен, как его приготовить в домашних условиях?

    Адыгейский сыр является полезным и вкусным продуктом, который рекомендуется для людей всех возрастов. Он придает организму сил, укрепляет кости и повышает способность противостоять болезням.

    Достаточно съедать в день небольшую порцию сыра, чтобы дать организму нужные элементы для полноценной жизнедеятельности.

    foodexpert.pro

    Полезны ли листья винограда и что можно из них приготовить?

    Доброго здоровья, дорогие хозяева и последователи здорового образа жизни! Еще с весны заготовила впрок солидный урожай необычного и ценного растения. Виноградные листья польза и вред побегов садовой лианы, неоднократно рассматривалась в специализированных изданиях.

    В кухне разных народов зеленые части растения идут на приготовление блюда, напоминающего наши голубцы. Их тушат, обжаривают, варят, припускают в масле, только на салат они не подходят. Виноградник на даче у меня большой, экспериментировать люблю, опишу, что получилось. Попутно поделюсь информацией, которую сама узнала из разных источников.

    Содержание:

    Зеленое лекарство

    Кто мог подумать, что кладовая витаминов и ценных органических соединений растет прямо на даче! Я подбирала элитные сорта, но, оказывается, ценнее обычный виноград. Его молодые побеги содержат массу полезных для организма веществ:

    • Легко усваиваемые сахара природного происхождения;
    • Дубильные вещества;
    • Антиоксидантные соединения, витамины А, С, Е;
    • Соли кремния, натрия, фосфора, меди, железа.

    В народной медицине винная ягода нашла широкое применение. Сухое сырье используется для приготовления настоев от ангины и воспалительных заболеваний горла. Я делаю отвар по классическому рецепту: на стакан кипятка добавляю столовую ложку измельченного сухого сырья. Оставляю в термосе на 2 часа, после чего полощу по потребности в течение дня. Стараюсь проводить процедуры до еды, чтобы «не смазать» лечебный эффект от средства.

    В газете прочитала статью, что порошок сухой измельченной зелени используется при носовых кровотечениях (его вдыхают) и гнойных ранах. Признаюсь, сама провести подобный эксперимент не решилась. По мне – надежнее пользоваться отваром. Он оказывает антисептическое действие, но более мягкий. А эксперименты с вдыханием порошков ни к чему хорошему не приведут!

    Универсальное лекарство

    Свежая молодая листва лечит кашель, улучшает потенцию у мужчин, сок помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: останавливает рвоту, понос, улучшает перистальтику. Содержит клетчатку, улучшающую перистальтику ЖКТ, способствующую быстрому перевариванию пищи.

    Отвар применяют при головной боли, запорах, он обладает слабым мочегонным действием, растворяет камни в мочевом пузыре. Настоянная на холодной воде зелень (300граммов на 3 литра воды, оставить в прохладном темном месте на 3 дня) при употреблении внутрь улучшает зрение, смягчает ревматические боли.

    При наружном использовании настой способствует росту волос, осветляет веснушки, улучшает цвет лица, сводит бородавки.

    Полезные свойства и противопоказания к применению растительного продукта не сравнимы: виноград помогает всем. Только в больших количествах его нельзя употреблять в пищу людям, имеющим:

    • Заболевания сердечнососудистой системы;
    • Язву желудка и двенадцатиперстной кишки;
    • Сахарный диабет.

    К счастью, не страдаю ни одной болезнью, поэтому ем натуральный и вкусный продукт в свое удовольствие!

    Готовим впрок

    Знаю многих людей, которые ведут здоровый образ жизни, занимаются сбором лекарственных трав, вместо кофе пьют полезные травяные чаи. Но когда речь идет о заготовке зелени винной ягоды, все они планируют использовать сырье для приготовления блюд азиатской и восточной кухни — голубцов или долмы.

    Не знаете, как заготовить виноградные листья, воспользуйтесь советами кулинаров. Существует несколько способов сохранить их практически в свежем виде, готовые к использованию и не подлежащие какой – либо дополнительной обработке.

    • Стерилизация свежесобранного сырья;
    • Заливка маринадом;
    • Засолка;
    • Заморозка.

    Независимо от того, какому приему отдадите предпочтение, перед сбором «урожая» придется придерживаться определенных правил, чтобы за зиму не потерялись полезные свойства и минеральные вещества.

    Срывают только молодые нежно-зеленые листки. Больше всего для кулинарных целей подходят светлые культурные сорта с приятным сладковатым привкусом. Обрезку производят в сухой день, утром, чтобы избежать капель росы, вызывающих появление пятен.

    Подготовка и хранение

    Для заготовки сухим способом листовые пластины плотно скатывают одну на другую, полученные рулончики укладывают в простерилизованную стеклянную банку. Затем накрывают крышкой, стерилизуют порядка часа в духовке, закатывают, оставляют на хранение в подвале. Преимущества метода – легкость, малозатратность по времени. При правильной заготовке зимой под рукой будут полуфабрикаты, приближенные по свойствам к свежему винограду. Недостатки – не всегда удается выдержать технологию обработки.

    На Северном Кавказе хозяйки заготавливают побеги винограда впрок другим способом. Они сворачивают свертки одновременно из 15-20 штук, плотно закалывают деревянными шпажками.

    Для консервации «рулетики» по очереди опускают в кипяток на несколько секунд, охлаждают в кипяченой воде, расфасовывают по банкам, заливают маринадом (на литр воды полторы столовые ложки соли).

    Дав настояться 2-3 дня, сверху выливают чайную ложку яблочного уксуса (не менее 9%). Полученные рулеты маринад должен покрыть полностью. Банки стерилизуют 30 минут в духовом шкафу. Консервированные листочки приятны на вкус и нежны, не рвутся при готовке.

    Еще несколько способов

    Прежде чем заморозить, зелень моют под проточной водой, расстилают на столе для просушивания. Формуют свертки тем же способом, что и для консервации. Сухие рулончики складывают в пакеты для заморозки, помещают в морозильную камеру. Размораживают осторожно, оттаивая естественным путем, при комнатной температуре – нежные «обложки» легко рвутся.

    Если не хватает времени, попробуйте засолить полуфабрикат. Собранные свежие листья промывают, укладывают в банки, заливают насыщенным холодным солевым раствором (не менее 10%). Будьте внимательны: Тару хранят в холодильнике, иначе содержимое испортится.

    Не знаете, как мариновать виноградные листья? Воспользуйтесь простым рецептом. Отсортированную зелень тесно укладывают в эмалированную кастрюлю, придавливая сверху гнетом, потом убирают его. Наливают доверху воду. Всю массу доводят до кипения, охлаждают, перебирают, складывают стопками, сворачивают рулетом, уложив в банки заготовки, заливают маринад.

    Для заливки на литр кипятка добавляют 2 столовые ложки соли, несколько горошин душистого перца. Тару укупоривают полиэтиленовыми или металлическими крышками. Когда маринад остынет, банки составляют в погреб или держат в холодильнике.

    Что приготовить

    В кухне народов мира встречается немало специфических блюд. Я использую полуфабрикаты, заготовленные в теплое время года, для приготовления долмы или голубцов.

    Отступаю от классического рецепта. Делаю долму не из баранины, а из фарша, который есть в холодильнике. Иногда добавляю в начинку больше зелени или специй. Мне нравится сочетание кисловатого виноградного привкуса и ароматной петрушки, кинзы. В качестве соуса беру сметану, майонез, кетчуп – по настроению. В любом случае получается очень хорошо.

    Несмотря на простоту приготовления блюда, требуется сноровка в сворачивании голубцов. Особенно если используется консервированный или замороженный продукт. Некоторые хозяйки, чтобы «обложка» получилась крепче, заготавливают старые, большие и плотные листья. Это неправильно! Они более жесткие, с выраженными жилами, горьковатые.

    А вот видео рецепт приготовления долмы из виноградных листьев

    Чтобы приобрести сноровку, потренируйтесь заранее на свежих заготовках. Не бойтесь готовки: пара неудачных попыток, а потом все получится! В моей семье голубцы в любом их исполнении – привычное и любимое блюдо.

    Вот и все, дорогие читатели. Буду признательна за отзывы в комментариях и активность в соцсетях.

    Лечитесь ли виноградным листом? Какие блюда готовите? Что, по-вашему, вкуснее — традиционные голубцы из капусты или долма из винограда? Что легче готовить лично вам? Требуются ли в первом и вором случае специальные навыки? Заготавливаете ли сами зеленую «оболочку» или покупаете готовую? До скорых встреч, всегда рада общению!

    sadovodi.su

    Салат с сыром и виноградом и курицей: рецепт с фото

    Гармоничное сочетание нежной куриной грудки, сладкого винограда и сыра нашло свое воплощение в рецептах множества салатов. Они отличаются не только второстепенными ингредиентами, но и способами подачи, заправками. В статье мы предлагаем вам пять интересных и оригинальных вариантов того, как можно приготовить салат с сыром и виноградом, и курицей, в том числе и знаменитые рецепты «Гроздь» и «Тиффани».

    Безусловно, сейчас на просторах Интернета в ходу огромное количество вариаций на эту тему, но они не всегда проверены, и порой изобилуют не только редкими ингредиентами, но и слишком большим их количеством. Чтобы вкус был гармоничным, достаточно 3-4 основных компонентов и заправка. В противном случае поданный салат рискует быть похожим на сборную «солянку» из всего, что осталось в холодильнике.

    Салат «Гроздь винограда»: рецепт

    Рецепт салата крайне популярен и активно используется в праздничном меню. Связано это, пожалуй, с тем, что в нем есть все составляющие, которые нужны: мясная, легкая фруктовая нота и насыщенный сырный вкус. Вариации тоже существуют разные. Предлагаем вашему вниманию наиболее простой и очень вкусный салат «Гроздь винограда». Кстати, такое название определило не только наличие в ингредиентах ягоды, но и особая форма подачи.

    Необходимые ингредиенты и приготовление

    • 400 г подкопчённой куриной грудки;
    • 300 г сыра твердого сорта;
    • 3 сваренных вкрутую яйца;
    • 300 г винограда;
    • майонез;
    • петрушка – для украшения.

    Изначально подготовьте все продукты. Куриные яйца нужно очистить и разделить на желтки и белки, натереть на терке. Подкопченное филе курицы порезать мелкими кубиками, либо разделить вилкой на тонкие волокна (кому как нравится). Сыр натереть на средней или крупной терке.

    Затем выкладывайте салат на блюдо слоями в форме грозди. Последовательность следующая: белки, курица, желтки, сыр. Промазать каждый слой небольшим количеством майонеза. Данный салат с сыром и виноградом, и курицей эффектен своей подачей. Верх аккуратно выложите половинками винограда, как на фото. Перед самой подачей украсьте зеленью петрушки, которая будет играть роль лозы и листьев. Виноград рекомендуем выбирать без косточек, какого он будет цвета и формы — решать вам. Определенный сорт придаст свой, особенный вкус всему блюду в целом.

    Салата «Тиффани»

    Сказать, что салат «Тиффани» с курицей и виноградом имеет множество вариаций – это ничего не сказать. Как и откуда он появился — неизвестно. Существует мнение, что его выложил на одном из многочисленных кулинарных сайтов автор, подписавшись именем Тиффани. Кочуя из одного места в другое, он постепенно обрел множество воплощений, порой даже отдаленно не похожих друг на друга. По своей сути и основе он напоминает предыдущий рецепт, но почти всегда к основному составу ингредиентов добавляются грецкие орехи.

    Рецепт салата «Тиффани»

    Для того, чтобы приготовить салат «Тиффани» с курицей и виноградом, ставший почти традиционным, вам понадобится следующий набор продуктов:

    • 400 г куриного мяса (отварного);
    • 3 отварных куриных яйца;
    • 150 г голландского сыра;
    • 50 г грецких орехов;
    • 200 г винограда.

    Процедура подготовки продуктов аналогична предыдущему рецепту, а грецкие орехи нужно мелко подробить. Выкладывается салат с курицей и виноградом слоями. Последовательность немного другая и повторяется дважды. Слои: куриное мясо, сыр, яйца. После каждого ингредиента наносится майонез в небольшом количестве. Затем слои повторяются, и только в завершении салат посыпается грецкими орехами, а затем украшается половинками винограда. Для красоты подачи его можно выкладывать на большом блюде на листьях зеленого салата.

    Изысканный рецепт салата: курица с виноградом и сыром горгондзола

    Уникальность салата в удивительно гармоничном сочетании продуктов. Терпкий и насыщенный вкус голубого сыра подчеркивает нежность куриного мяса, а виноград придает кисло-сладкую фруктовую ноту. Вам потребуется:

    • 320 г куриной грудки (копченой);
    • три ломтика прошутто;
    • 60 г голубого сыра;
    • 55 г грецкого ореха;
    • 600 г винограда кишмиш;
    • небольшой пучок базилика и сельдерея;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ст. л. красного винного уксуса.

    Прошутто запеките под грилем или просто в духовке до хрустящих краев, а затем дайте остыть и разделите вилкой на крупные волокна. В отдельной миске венчиком взбейте оливковое масло и уксус до однородной консистенции. Листья зелени порвите руками на крупные кусочки, соедините в глубокой миске вместе с виноградом, порубленной крупно куриной грудкой, голубым сыром, прошутто, грецкими орехами и половиной заправки. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они пропитались соками друг друга. Данный салат с сыром и виноградом и курицей сервируют порционно, второй частью заправки брызгают его перед самой подачей.

    Необычный салат с орехами пекан и пряной заправкой

    Если вам требуется оригинальный рецепт, который еще не набил оскомину и обладает прекрасным вкусом, то самое время приготовить легкий салат с виноградом, мягким сыром и курицей в кисло-сладкой заправке. Его изюминкой являются орехи пекан. Для того, чтобы приготовить этот салат с сыром и виноградом и курицей, вам нужно взять:

    • 350 г мяса курицы (грудка);
    • 140 г смеси зеленого салат (руккола, россо и т. д.);
    • ½ стакана орехов пекан (крупно порубленных и поджаренных);
    • 60 г рассыпчатого козьего сыра;
    • 1,5 стакана красного винограда;
    • ½ часть красной луковицы;
    • по ½ ч.л. сушеного и измельченного тимьяна и розмарина;
    • 70 мл оливкового масла;
    • 1 ст. л. меда;
    • 2,5 ст. л. бальзамического уксуса;
    • 1 измельченный зубчик чеснока;
    • 1,5 ч. л. дижонской горчицы;
    • Перец и соль.

    Потребуется некоторое время для того, чтобы приготовить этот оригинальный салат с виноградом. Рецепт с фото вам в этом помогут. Куриную грудку предварительно следует отбить молотком, смазать оливковым маслом, натереть розмарином и тимьяном, перцем и солью. Затем приготовить ее на гриле, в сковороде или духовке. Мясо остудить и нарезать тонкими полосками. Сложить вместе с курицей все ингредиенты в салатник.

    Все компоненты соуса взбейте при помощи венчика до однородной эмульсии. Половину заправки добавьте в салат и перемешайте все ингредиенты, чтобы они успели пропитаться. Вторую часть поставьте в холодильник и подавайте в соуснице непосредственно к столу.

    Ну и в завершении, блюдо, которое удивит гостей и позволит насладиться фруктово-сливочным вкусом — это легкий сладкий салат с виноградом. Рецепт с фото представлен ниже. Приготовление элементарно простое.

    Фруктовый салат с сыром и виноградом

    Сыр и виноград могут не только удачно оттенять мясные компоненты, но и сами по себе являются отличными компаньонами. Возьмите на вооружение очень простой и быстрый в приготовлении сладкий фруктово-сливочный салат. Для него вам потребуется:

    • по 500 г красного и зеленого винограда без косточек;
    • 120 г не кислой сметаны;
    • 120 г мягкого сливочного сыра;
    • 50 г сахара
    • ½ ч. л. ванильной эссенции;
    • 100 г орехов пекан.

    Смешать сметану, мягкий сыр, сахар (можно взять меньше, чем в исходном количестве продуктов, все зависит от ваших вкусовых предпочтений) и ванильную эссенцию. Залейте смесью виноград, сверху посыпьте орехами пекан (измельченными не слишком мелко и поджаренными). Салат рекомендуется оставить на ночь, чтобы он пропитался. Перед подачей можно украсить верх дольками винограда.

    fb.ru